Publié par Jeremy Fourquet

Patrimoine Culinaire Catalan Acte #1

Il y a quelques plats identitaires, la madeleine de Proust qui nous convie directement à un diaporama intérieur, à un instant de rêverie... Goût d'enfance, stimulation des papilles...

Je vais donc vous parler identité, et mon identité catalane me donne envie de vous présenter quelques plats de chez nous le Catalan!

Commençons donc par notre blockbuster, recette simple et puissante, plus grand symbole, LA CARGOLADE.

Mais attention cette recette ne peut être dégustée que par des aventuriers car on parle de manger des escargots!

Pour la pratique, on cueille quelques escargots petits gris en pleine nature si possible après la pluie (mais on peut naturellement les acheter dans le commerce),

Une période de jeun avec à leur seule disposition quelques herbes aromatiques est nécessaire.

Il est temps de les préparer.

Apres un bon nettoyage 3 solutions pour les assaisonner :

- On les rempli d’une pincée d’un mélange sel et poivre… Tout simplement (version sel et piment d’Espelette pour les amoureux du métissage),

- Un peu d’aïoli

- Recette ultime on fait fondre du lard dans un entonnoir puis une goute dans chaque escargot.

Personnellement je préfère juste sel et poivre le tout grillé délicatement au feu de bois !

Un pur délice à déguster convivialement autours avec une belle tartine d’aïoli et un verre de rouge local.

Patrimoine Culinaire Catalan Acte #1

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divine31 22/06/2014 15:25

bonjour, j'aimerai bien me procurer un grill comme le votre, prresenté en bas de l'article (6 ou 8 cotes...) car il a des rebords bien pratiques...pourriez vous m'indiuqer où je pourrai le commander, où dans quelle boutique le trouver, s'il vous plait. je suis dans le departement 31. Je vous remercie

Jeremy 23/06/2014 16:37

Bonjour,
Effectivement cette grille est familiale et parfaite. Par contre elle doit avoir une quarantaine d'année...
Je n'ai aucune idée d'où vous pouvez en trouver, cependant j'ai fait suivre à quelqu'uns de mes "amis"et je vous dis cela prochainement car je ne peux pas vous laisser sans possibilité de faire griller quelques escargots!!